酒田市民有志で組織する「酒田のラーメンｅｘｐｏ（エキスポ）2023」実行委員会（小田かほる実行委員長）は21日、同エキスポを9月17日（土）から2日間、市役所イベント広場で開催すると発表した。市内ラーメン店と、▽麺屋ようすけ（栃木県佐野市）▽吉祥寺武蔵家（東京都武蔵野市）▽札幌みその（札幌市）▽せたが屋（東京都世田谷区）―がコラボレーションするオリジナルラーメンなど計5種を2日間計7000食提供する。

酒田市内のラーメン店主らがラーメンエキスポ開催をアピール

　酒田市のラーメン店と市民有志で組織する実行委が、酒田のラーメンの魅力を広く発信することで、コロナ禍で疲弊した地域経済の活性化、にぎわい創出、交流人口拡大など図ろうと、酒田商工会議所、東北公益文科大学ラーメン同好会「麺恋の」などの協力で企画した。

　5回目となる今年は店主相互のつながりを生かした、全国有名店とのコラボラーメンがメイン。酒田のラーメンを考える会（齋藤直会長）の加盟店とコラボする▽麺屋ようすけ＝出汁に溺れる塩ラーメン▽吉祥寺武蔵家＝吉祥寺に根付いた家系ラーメン▽札幌みその＝炙（あぶ）り肉が豪快な札幌味噌ラーメン▽せたが屋＝こだわり抜いた煮干し醤油（しょうゆ）ラーメン―の4種に加え、文化庁「100年フード」に「酒田のラーメン」が認定されたことを記念し酒田フレンチとのコラボによる「未来に向けた酒田のラーメン」。いずれも麺に庄内小麦、チャーシューには庄内豚を用いることにしている。

　このうち酒田フレンチとのコラボラーメンに関して、担当者の一人、庄内地方の洋食シェフでつくる庄内ＤＥＣクラブ会長の佐藤徹さん（ホテルリッチ＆ガーデン酒田総料理長）は「ラーメンは食べるもので、まさかコラボするとは思ってもいなかった。カニのビスクをベースにしたスープを考えており、皆さんの知恵を借りながら進めたい」と。酒田市麺類食堂組合長を務める石垣洋平さん（麺工房さらしな）は「100年後に『100年前、こんなにおいしいラーメンを作っていたんだ』と思ってもらえような楽しいラーメンにしたい」と述べ、本番までに「珠玉の一杯」に仕上げる。

　初日は午前10時―午後9時、2日目は午前10時―午後3時。チケットは前売り900円、当日950円。前売りチケットは酒田のラーメンを考える会加盟店やみずほ八文字屋、酒田商工会議所で扱っているほか、7月1日（土）からは全国のセブン―イレブンでも購入可。問い合わせなどは小田実行委員長＝電080（1693）5788＝へ。