焼き肉の「平和園」（帯広市、新田隆教社長）は８月１日、札幌市の繁華街、中央区南５西５にジンギスカン専門の新業態店舗「羊匠亭」をオープンさせる。定番の手切りジンギスカンが主軸メニュー。札幌４店舗目で初の中心部への出店。新田社長は「もみだれとつけだれで食べる『両付け』という十勝発祥の羊食文化を広く発信したい」としている。

既存店同様、レトロ感がある新店の店内イメージ図（平和園提供）

　場所はすすきの中心部。商業ビルの２階にあり、ビジネスホテル「ルートイン」や各種飲食店も入居する。約１８０平方メートル、５６席、個人席から１８人程度の団体まで受け入れ可能。マトンジンギスカン（１人前７８０円）やラムステーキ（８８０円）、仔羊の冷製ロースト（９８０円）、独自メニューとしてひつまぶし風そぼろ丼「ひつじまぶし」（５８０円）などを提供する。

　今春に賃貸契約し、改装工事を進めている。事業費は非公表だが、新田社長は「立地などを踏まえ、帯広で直近に行った東銀座店のリニューアルより高い経費設定。会社としても力を入れている」と説明する。

　同社は１９５９年創業。９店舗展開、うち札幌は白石店などいずれも郊外型。手切り羊肉を注文後にたれを調合して味付けする「一丁付け」にこだわる。

　新田社長は「ジンギスカンは『先付け（タレに漬け込む）』と『後付け（生を焼いてタレを付ける）』が主流だが、十勝はうちを含め『白樺』さんなど両付けスタイルが多い。道内他地域にはない第３の食べ方を広めたい」と力説した。