「宝剣岳Ａｌｅ」の醸造に向け、地元産の二条大麦で作った麦芽を粉砕するブルワーの丹羽隆さん＝南信州ビール駒ケ岳醸造所

　駒ケ根市と宮田村で栽培した二条大麦品種「小春二条」を原料に使った地ビール「宝剣岳Ａｌｅ（エール）」の仕込み作業が２日、同村の南信州ビール駒ケ岳醸造所であった。地元産の原料にこだわった地ビール醸造の３年目。昨年収穫した麦で作った麦芽３００キログラムを使い、１０００リットル分のビールを仕込んだ。今月末には製品として販売する。

　水田の新たな転作作物を探る中で、２０１５年度から始めた６次産業化の取り組み。麦の栽培は今年で４年目となり、今季の収量は作付面積約１６０アールで、計4.5トンを見込む。この日の作業では昨年収穫、乾燥後、栃木県内の加工所で麦芽にした原料を機械で粉砕し、湯に入れてもろみを作った。

　同社でブルワー（ビール醸造士）を務める丹羽隆さん（37）はビール造りのこつを「発酵、熟成の状態をよく目で見て、適切なタイミングで次の作業工程に進むことが大事」と話した。竹平考輝常務（54）によると、味は「麦の香り高く、すっきりとした飲み口の淡色系ビール」に仕上げる計画だ。

　価格は３３０ミリリットル入り１瓶５００円（税別）。問い合わせは同社（電話０２６５・８５・５７７７）へ。