道内高校生のスイーツコンテスト「ハイスクールパティシエロワイヤル２０１９」（実行委員会主催）の本選が４日、三笠市の三笠高校生レストランで行われ、清水高校の作品「十勝の雪どけ」が第２位に当たる優秀賞を受けた。同校の上位入賞は昨年に続いて２年連続。

賞状とトロフィーを手にする（左から）長屋さんと大澤さん

セコマで商品化へ
　コンテストは２回目。今回は全道から３９作品の応募があり、１次審査で８作品に絞られた。

　本選では各チームが２人一組で作品の特徴をプレゼンした後、２時間半の制限時間内で調理。「モンサンクレール」（東京）など１３ブランドを展開するパティシエ辻口博啓さんら５人の審査員が、味や見た目などを審査した。

　清水高チームは、昨年も出場した長屋綸真さんと大澤凱さん（ともに３年）が、牛乳ムースに小豆と生クリーム、ギモーブ（マシュマロ）を載せた菓子を作った。商品化を想定して工程をシンプルにし、ムースのとろりとした食感にもこだわった。

　会場の気温が高く、生クリームが思うような硬さにならず作り直すハプニングもあったが、２人で手際よく調理を進め、終了３分前に完成。昨年の奨励賞（３位）から一つ、順位を上げた。

　賞状とトロフィーを受け取った長屋さんは「普段と環境が違うので、本番ギリギリまで２人で考えた。入賞できてよかった」、大澤さんは「練習よりスムーズにできた。小豆の硬さや甘さもちょうどよかった」と喜びを語った。

　入賞作品は今後、セイコーマートで商品化される予定。

優秀賞を受けた「十勝の雪どけ」