鶴岡市の農業生産法人「エルサンワイナリー松ケ岡」＝早坂剛社長（8１）＝が、同市羽黒町松ケ岡に整備していたワイン醸造所「ＰＩＮＯ　ＣＯＬＬＩＮＡ（ピノ・コッリーナ）ファームガーデン＆ワイナリー松ケ岡」が完成し4日、現地でオープンセレモニーが行われた。県内17カ所目のワイナリーで、150年前に旧庄内藩士たちが開墾し絹産業を興した土地で「自然」にこだわった製法で、今月中旬にも初の醸造に入り、早ければ来年秋ごろにも新たな庄内発の「日本ワイン」を初出荷する。

　法人は、結婚式場などを手掛けるエル・サン（早坂社長）が設立。2017年から松ケ岡のほ場5カ所、計約4ヘクタールに白、赤各4種の計8種、約5000本のワイン用ブドウを植えた。

　醸造所は、旧藩士たちが開墾して建てた蚕室群南方の敷地1665平方メートルに昨年10月から整備していた。木造・鉄筋コンクリート造り地上1階・地下1階建て、延べ床面積は515平方メートル。地階には醸造室や充填（じゅうてん）室、貯蔵室、樽室、地上階には除梗・粉砕室、レストラン、厨房、ショップスペースなどを設けた。施設名はイタリア語でピノは「松」、コッリーナは「岡」。開墾の歴史への敬意を込めたという。

　川島旭ジェネラルマネージャーによると、自然の力に逆らわない「ヴァン・ナチュール」（フランス語。自然派ワイン）を目指す。ブドウはなるべく農薬などを使わず、地元の風土に合った栽培法で育てる。醸造時は絞った果汁や果実にストレスを掛けないよう、ポンプなどは使わず、滑り台など重力の力でタンクに収める「グラビティ・フロー・システム」を採用し、加糖・補酸などは行わない。

　計画では、今年は白2種（シャルドネ、ソービニオン・ブラン）、赤2種（メルロー、ピノ・ノワール）の計4種のブドウを収穫し、約6キロリットル（750ミリリットル瓶で約8300本）を仕込む。1カ月から1カ月半後にオーク樽に入れ、さらに瓶詰にして半年から1年ほど熟成させ、「理想では2年半かけて出荷したい」（川島さん）。5年後には年間生産量を1万本に増やし、スパークリングワインも手掛ける。ワイナリーに関わる総事業費は約3億6000万円。新たに5人を雇用した。

　ワインの価格は1本（750ミリリットル）2800―3000円程度からで、同ワイナリーやエル・サングループの各施設、オンラインショップなどで販売していく。

　この日のセレモニーは3密を避けて2回に分けて行われ、計約240人が出席。初回で早坂社長は「イタリア・ピエモンテで、アルプスをバックにブドウ畑が広がるランゲの丘を見た時、『似ている。松ケ岡にブドウを植えたい』と思った」と振り返り、「ナチュラル（自然な）にこだわったワインを造り、誇りを持てるワイナリーにしたい」と抱負を語った。

　加藤鮎子環境大臣政務官、致道博物館の酒井忠久館長、荘内銀行の田尾祐一頭取、鶴岡商工会議所の加藤捷男会頭の4人が「鶴岡の新たな食文化を発信して」など祝辞を述べた。

　ピノ・コッリーナは10月8日（木）からプレオープンとして、レストランやショップを始める。

ブドウ園からピノ・コッリーナ（奥）を望む

ピノ・コッリーナの地階で醸造の過程を説明した早坂社長＝4日