広尾町の１次産業の発信に取り組む「ピロロツーリズム推進協議会」（菊地亜希会長）が取り組んできた、広尾産の牛肉・コンブ・塩を用いた製品「ＫＯＭ　ＢＥＥＦ（コンビーフ）」が完成した。今後は、試食会などでユーザーらの意見を取り入れ、食感や味わいなどを微調整し、広尾産のコンビーフとして、来年の商品化を目指す。

経産牛・コンブ・塩は広尾産の「ＫＯＭ　ＢＥＥＦ」

◆構想から２年
　「ＫＯＭ　ＢＥＥＦ」は、同協議会メンバーの中村麻矢さん（３３）が、新商品開発を担当していた広尾町地域おこし協力隊員時代、「経産牛肉とコンブを使ったコンビーフを」と発案したことが始まり。当時は製造委託先探しなどに難航し、頓挫しかけたが、今年に入り、コスモスファーム（清水町御影）が協力を快諾。構想から２年余りで製品となった。

　原材料は、菊地会長が夫亮太さんとともに経営する菊地ファーム（町野塚）の経産牛、広尾町の漁業保志弘一さん（４０）が発案した地場産コンブを粉末にした加工食品「星屑（くず）昆布」、広尾町沿岸の海水をじっくり煮詰めた鈴木牧場（町紋別）の天然塩「十勝の塩」。「数％の牛脂以外は、ほぼ広尾町産１００％の商品」（中村さん）に仕上げた。

　同ファームでは、「感謝の気持ちを込めて最後まで活用しよう」と、搾乳を終えたブラウンスイスの雌牛（経産牛）を食肉で販売。雌牛は放牧でストレス軽減を図っており、その肉は脂肪が少なく、食べやすいのが特徴だが、「ＫＯＭ　ＢＥＥＦ」にも、その長所を取り入れた。

◆試食会で好評

試食会で「ＫＯＭ　ＢＥＥＦ」を用いた料理を提供する菊地会長（中央）、中村さん（左）

　５日に町コミュニティセンターで初の試食会を開催。町民らが「ＫＯＭ　ＢＥＥＦ」そのものや、炊き込みご飯やスープなどに調理されたものも味わった。試食した田中靖章町長も「コンブの味も感じる。食べやすくておいしい」と感想を話していた。

　試食会は好評のうちに終了。訪れた町民らも、価格や味の感想などをアンケートに記載していた。菊地会長は「皆さまのご意見を聞き、良い商品を作るべく、アップデートしたい。来年には商品化し、各所で見掛けるようにしていければ」と話している。