新たに売り出したローマ地方の伝統菓子マリトッツォをＰＲする服部さん

　ファームレストラン「ハートンツリー」(雪裡４９６）は、新たにイタリア・ローマ地方の伝統菓子「マリトッツォ」を売り出した。地場産生乳を原料に使った生クリームと同店人気のホエイパンを組み合わせたオリジナルスイーツで、魅力的な新商品で店舗や地域食材の魅力を改めてＰＲする。

今回の入れ替えに伴い車両担当が変更になります）　ローマなどで郷土菓子として愛されているマリトッツォは、丸形のパンに生クリームをたっぷり挟んだスイーツ。現地ではカプチーノと共に朝食で味わうことが多く、最近は日本でも流行し始めている。

　新メニューを考案したシェフの服部大地さんは２０１８年９月から半年間、道の「ほっかいどう未来チャレンジ基金」を活用してイタリアで料理修業を積んだ。その際、現地でマリトッツォを知り、今回商品化に乗り出した。３月に釧路市内で試験販売したが、すぐに完売する人気ぶりだったという。

　ナチュラルチーズを生産した際に出るホエイ（乳清）を使ったパン、地場産生乳が原料の生クリームを組み合わせた。手始めにイチゴ、いよかん、小豆の３種類を販売する。季節感を感じてもらうため、いよかんにはアクセントとして食べられる花びらを加えた。さっぱりとした甘みと果実の酸味がよく合い、甘い物が苦手という人でも食べやすい。

　今後は旬の果物などを使った新作も加わる予定で、服部さんは「店で出すカフェオレとの相性も抜群。このスイーツで店と村に来る人をもっと増やしたい」とＰＲしている。１個４８０円。２８日までイオン釧路昭和店２階のエムアイプラザでも販売している。問い合わせはハートンツリー０１５４（６４）２５４２へ 。