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長野日報社

「ルバーブビール」開発中 長野県富士見町の原田夫妻

試作品を手に商品化への意欲を語る原田誠さん、悦子さん夫妻

 富士見町境の原田誠さん(72)、悦子さん(70)夫妻が、同町特産品の赤いルバーブを使った「ルバーブビール」の商品開発に取り組んでいる。麗人酒造(諏訪市)の協力を得て試作を重ねた結果、ルバーブ特有の酸味が利いたビールにたどり着いた。今後もルバーブの赤色に近づける研究を続け、今年夏に販売を開始する計画という。

 誠さんは兵庫県丹波篠山市の出身。45歳の時に都内で半導体部品を販売する会社を起業し、3年前に会長となり後進に経営を委ねた。夏の冷涼な気候に感動して2013年に富士見高原に別荘を購入し、八王子市との二地域居住を開始。今は1年の大半を富士見町で過ごしている。

 ルバーブとの出合いは3年前。別荘近くの畑で栽培を始めた。最初はジャムにして楽しんでいたが、日本になじみのないルバーブビールの製造を思い付き、ビール会社OBの別荘仲間からビールの造り方を学びながら、19年9月に木内酒造(茨城県那珂市)で第1弾の試作品を醸造した。

 その後、県工業技術総合センター(長野市)や麗人酒造に相談し、試作を繰り返しながら「味は完成に近づいてきている」と誠さん。赤色を出すのはルバーブの量を増やせば可能だが、副原料が麦芽の重量の5%を超えると「発泡酒」になるため、赤いビールとして売り出すための製造方法を検討している。

 計4回の試作を重ねてたどり着いた色は「黄色みがかった桃色」。誠さんは「淡い赤色のルバーブビールが誕生すれば、市販の赤ビールとは一線を画すビールになる。さらなる改良を目指しています」と意気込んでいる。

 持ち前の好奇心と行動力で商品開発を進める誠さん。高齢化が進むルバーブの生産者を増やし、持続可能な生産体制の構築に貢献したいと考えている。「ビールを通じてルバーブの知名度を上げ、富士見町の冷涼な気候や魅力を知ってもらえたら」と話す。

 ビールの製造・販売は麗人酒造が手掛け、今夏は330ミリリットル入りを約2000本販売する計画だ。ルバーブビールの試飲も行っており、誠さんは「興味のある方はご連絡ください」と話している。

 問い合わせは原田さん(電話090・4600・8017)へ。

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