農家や食品加工業者などで構成し、資源循環型のプロジェクトを展開する協議会「ばん馬ｔｏきのこｔｏ小麦の環」（三浦尚史代表）は、らぁめん創房藤（音更町）の協力を得て、「キタノカオリ」など町産小麦を１００％使用したラーメンを開発した。藤で年内の販売を予定している。

音更産小麦を使って開発したラーメンをＰＲする三浦代表（左）と阿部店長

　同協議会は代表の三浦さんが経営する三浦農場（音更町）、ばんえい十勝、満寿屋商店（帯広市）、鎌田きのこ（同）、アグリシステム（芽室町）の５者で構成し、２０１７年に発足。ばん馬から出る厩肥（きゅうひ）を使ってマッシュルームを生産、マッシュルーム収穫後の培地は小麦栽培などに活用している。

　三浦農場のキタノカオリを主原料としたパン（１７年５月）、十勝産小麦を使った焼きそばパン（７月）に続く第３弾の商品となる。

　ラーメンは「中華そば（しょうゆ味）」と「つけ麺（みそ味）」の２種類。藤の店長の阿部利徳さん（音更町ら～麺組合長）が試行錯誤を重ねた自家製麺で、三浦農場のキタノカオリを５０％、町産の「きたほなみ」と「ゆめちから」を２５％ずつブレンドした。なめらかな食感に加え、キタノカオリの甘みもほのかに感じられる。

　２０日には藤で試食会を行い、関係者は「歯ごたえがあっておいしい」「小麦の良さをうまく引き出している」などと感想を述べていた。

　阿部さんは「音更産小麦にこだわったラーメンは初めて。ポテンシャルの高さを発信したい」と意気込んでいる。年内にも販売し、新たな道の駅（２２年４月開業予定）での販売も視野に入れている。

　協議会では第４弾のプロジェクトとして、パスタ（乾麺）の開発も進めている。三浦さんは「小麦の持つ可能性は無限大。商品を通じてばんえい競馬の発展にも貢献したい」と話している。