全国郷土紙連合

全国12新聞社加盟kyodoshi.com

北海道から沖縄県石垣島まで、南北に長い日本列島。今日もどこかでホットなニュースが生まれる。

新城で奥三河の食品使って料理試食会

 奥三河地域でつくられる食料加工品を活用した料理の試食会が、新城市豊岡のゲストハウス・ホーホーで開かれた。和食店の料理人が柿酢を使った酢豚、ジビエの鹿肉を使った治部煮など6種類のメニューを調理し、生産者らが舌鼓を打った。

 会は新城市、設楽町、東栄町、豊根村をエリアとする奥三河観光協議会が初めて企画。奥三河の食材のおいしさを伝えていこうと企画。市内の食品加工グループ、設楽町のジビエ肉加工業者らを招いた。  協議会はグラフィックデザイナーの近藤茂雄さん(43)=京都市=の提案を受け、美と健康に特化した「okumikawAwake/メザメ奥三河」というブランドで事業展開を始めた。  事業では東栄町で鉱物のセリサイトを使ったコスメづくり、山岳コースでランニングやサイクリングをするスポーツ、ジビエ料理や加工品を食べたり土産販売する美食・栄養など体験プログラムを充実して売り込んでいく。  すでに新城市のルバーブ、豊根村のブルーベリーなどの加工品は瓶にブランドロゴを使って販売している。  試食会の調理は近藤さんのいとこで東京都新宿区で「和食こんどう」を営む近藤明弘(下写真右)さん(39)が行った。ブランドになっているトマトケチャップと柿酢を使った酢豚、鹿肉とゆず、しいたけ、水菜、長ネギが入った治部煮、ブルーベリージャムとゆずジャム、桑の実ソースをクラッカーに付けて食べるなど食べ方を提案した。

 明弘さんは「酢豚は黒酢の代わりに柿酢を使ってみました。東京ではあまりない調味料なため、地域性も出せると思います」と語った。  柿酢を生産する新城市のグループ「つくしんぼうの会」の荻野孝子会長は「酢豚に使うアイデアはなかった」と話した。

関連記事

長野日報社

寒風にさらされ乾燥 茅野市で角寒天作り始まる

冬の寒さを利用した諏訪地方特産の天然の角寒天作りの時期を迎え、茅野市宮川の五味喜一商店で6日、生天を寒風にさらす「天出し」作業が始まった。暖冬といわれる中、少しずつ寒さも増し、天候を見計らい昨年...

年末年始に備え三河ハゼ甘露煮

 今年も年末年始に備え、佃煮や甘露煮を製造・販売する豊川市御津町の平松食品御津工場で「三河本ハゼ甘露煮」作りが始まった。  三河湾で水揚げされたハゼが解凍され、ハラ出し、串打ち、焼き上げ、蒸...

紀伊民報社

特産サツマイモ「なんたん蜜姫」でプリン

 和歌山県串本町串本にあるレストラン「サンドリア」が、町特産のサツマイモ「なんたん蜜姫」を使ったプリンを開発した。サツマイモの甘みを生かしたしっとりした食感のプリンで、人気商品になっている。 ...

蒲郡ミカン「箱入娘」出荷最盛

 蒲郡市で、露地栽培のブランドミカン「箱入娘」の出荷が最盛期を迎えた。農家が手塩にかけて育てた厳選種。冬場の贈答用として販売している。  箱入娘は温州ミカン「宮川早生」で、畑に白いシートを敷...

加盟新聞社

カテゴリー一覧

アーカイブ一覧

アクセスランキング

  • 週間アクセス
  • 月間アクセス

関連リンク