全国郷土紙連合

全国12新聞社加盟kyodoshi.com

北海道から沖縄県石垣島まで、南北に長い日本列島。今日もどこかでホットなニュースが生まれる。

長野日報社

寒天のヒミツ教えます 茅野市でガイドウォーク

 諏訪地方の冬場の伝統産業の寒天を身近に感じてもらおうと、茅野市のちの観光まちづくり推進機構は20日、寒天製造販売の「イリセン」(諏訪市四賀)と協力して茅野市北山の同社生産工場で製造工程を案内する「白銀の寒天畑ガイドウォーク―ヘルシーでクリアな寒天のヒミツに迫る」を始めた。

 地元ならではの食文化、寒天の魅力を工場見学や作業体験を通して案内する。2月24日まで6回開く。初日は茅野市、岡谷市、松本市、東京都から親子など8人が参加。工場内でテングサを煮る大釜などを見学、寒天を屋外の干し場に並べる「天出し」作業も体験した。

 同社社長の茅野文法さん(38)が案内した。諏訪地方で寒天産業が盛んなのは「カチカチに凍らせる寒さと乾かすための晴天率が高いこと」などと説明し、寒暖差のほか、地下水が豊富なことも重要とした。「世界中でテングサは採れなくなり寒天自体の価格も上がってきている」とも指摘。「(製造過程で)折れたりして3割ほどのロスが出る」とも解説した。

 参加者は工場内を見て回り、直径約2・5メートル、高さ約3メートルのテングサを煮る大釜に近づくと「海のにおいがする」とも。干し場では雪の舞う中、「もろぶた」と呼ばれるケースからプリプリした生寒天を一人ずつ取り出し、折れないように注意して慎重に並べた。寒天を使ったスープの試食もあった。

 伊那市出身で寒天の製造工程を知りたいと参加し、寒天を並べるとき手がかじかんだという佐々木真夕子さん(25)=茅野市=は「寒い中、こんなに手間暇かけて作っているとは知らなかった。今度食べるときはありがたいと感謝していただきたい」と笑顔で話した。

 ガイドウォークは今月27日と2月3、10、17、24日にもある。料金は1人1000円(3~12歳は500円)。定員は各回20人。問い合わせ、申し込みは、ちの旅案内所(電話0266・73・8550)へ。

折れないよう慎重に生寒天を並べる参加者

関連記事

音更小麦100%ラーメン開発 ばん馬toきのこto小麦の環

 農家や食品加工業者などで構成し、資源循環型のプロジェクトを展開する協議会「ばん馬toきのこto小麦の環」(三浦尚史代表)は、らぁめん創房藤(音更町)の協力を得て、「キタノカオリ」など町産小麦を1...

香りも瓶詰め 十勝ワインヌーボ28日解禁 池田

 今年産ブドウを原料にした新酒「十勝ワイン ヌーボ赤2019」の瓶詰め作業が19日、町ブドウ・ブドウ酒研究所(安井美裕所長)の製造工場で行われた。3000本を製造し、28日に発売する。  後志...

長野日報社

玄米粉と黒豆きな粉のマドレーヌ 辰野町に新名物誕生

長野県の辰野町商工会女性部(松井夕起子部長)は、町の土産品づくりプロジェクトで、同町下辰野の菓子司・味香月堂(小澤良教店主)とともに新商品「おらが町の米(ま)どれーぬ」を共同開発した。地場産の玄...

足寄しあわせチーズ工房特別賞 全国ナチュラルチーズコン

 国産ナチュラルチーズの品評会「ALLJAPANナチュラルチーズコンテスト」(中央酪農会議主催)が10月30日、都内で開かれた。7工房が参加した十勝勢は、しあわせチーズ工房(足寄)の「茂喜登牛(モ...

加盟新聞社

カテゴリー一覧

アーカイブ一覧

アクセスランキング

  • 週間アクセス
  • 月間アクセス

関連リンク