復活したニジマスの「たこでなし」と、サケを使用した新商品（左）をアピールする石川代表

　苫小牧市糸井３７６の樽前養鱒（ようそん）場（石川正剛代表）が２０００年８月から０３年１０月ごろまで販売し、市内を中心に人気を集めていたニジマスの薫製「たこでなし」が１５年ぶりに復活を遂げた。ファンの要望に応えたもので、再販に合わせ、サケを使った「新たこでなし」も発売。石川代表（８０）は「再び市民らに愛される商品になってくれたら」と話す。

　たこでなしは苫小牧、白老産のニジマスを原料とした鮭とば風の薫製。００年当時、新商品開発に力を入れていた石川さんは試行錯誤の末、サクラ材を使った薫製をタコ足状に加工してうま味を凝縮させることに成功した。売り出すと、瞬く間に看板商品へと成長した。

　パッケージ上にタコの頭のシールを貼っているが、タコの薫製や珍味などと誤解されないよう「たこでなし」とネーミング。商標登録もした。

　０１年２月の第２回北海道加工食品フェアで、奨励賞を受賞。後の文部科学大臣表彰創意工夫功労賞受賞につながった。

　関連商品の開発や百貨店での販売にも力を入れ、一時はフル生産が続いた。妻の洋子さん（８０）と２人で月約２００個を売り切るペースで供給していたが洋子さんが０３年秋に病気で入院し、介護が必要になってからは十分に商品を出荷できなくなっていた。

　それから１５年ほどが経過。養鱒場併設の釣り堀の常連客や、サケの刺し身やいずしを買いに訪れる地元客の間で「たこでなし」の味を懐かしむ声は根強く今年１０月、試しに５０本ほど製造。すぐに口コミで広がり、購入者が増えていったという。

　手応えを感じた石川さんは同月中旬までに常勤スタッフ１人、臨時スタッフ３人を雇用。月２００個ほどの生産態勢を整えた。売れ行きは順調で年末にかけては同３００個ペースの出荷を見込む。

　復活に際し、ニジマスより安定的な供給を見込めるサケのたこでなしも開発。様似産のサケを使用し、ニジマスと同様の製法で味付けている。商品は共に切り身５本入り（約８０グラム）で、価格は５００円（税込み）。

　石川代表は「一つずつ手作りし、サケやマス独特の風味も出ている。ぜひ試してほしい」と話す。商品は当面、樽前養鱒場のみで扱うが、地方発送も受け付ける。

　営業時間は午前９時～午後６時。問い合わせは同養鱒場の石川代表　電話０１４４（６７）６１８２。