白老町末広町の一般社団法人白老モシリは６日、しらおいイオル事務所チキサニで、町民１０人とともにアイヌの伝統保存食「サッチェプ（干しサケ）」作りを行った。イオル（伝統的生活空間）を学ぶ体験事業の一環で、参加者は冬の寒さの中で受け継がれてきた知恵に触れた。

手際よく干しサケ作りを実演する小﨑明日香さん（左）

　サッチェプはサケをさばき、寒気と陽気で干し上げる保存食。講師を務める高砂町の熊野昭子さん（７９）と小﨑由貴子さん（７０）、明日香さん（４０）親子が包丁の入れ方や身の開き方を実演し、参加者も同じように体験した。手袋越しにも冷たさが伝わり、参加者は真剣な表情で丁寧に作業を進めた。

　参加者は「昔の人の知恵と丁寧な手間を知ることができた」「家で仕上げるのが楽しみ」と話した。

　完成前のサッチェプはそれぞれが持ち帰り、自宅で乾燥を進めるという。白老モシリの学芸員、森洋輔さん（４２）は「地域に息づく技法に触れ、食文化を次の世代につなぐきっかけにして」としている。