ＪＡ十勝清水町（串田雅樹組合長）は、菓子メーカーのもりもと（千歳市、森本吉勝社長）と弁当チェーンを展開するアイチフーズ（札幌市、森谷明弘社長）と連携し、十勝若牛の空弁カツサンドを開発した。８月１日にオープンする北海道くらし百貨店新千歳空港で、限定販売する。

新千歳空港限定で販売する十勝若牛の（左から）ビーフフィレカツサンドとミルフィーユビーフカツサンド

　十勝若牛は、ホルスタイン種雄の赤身肉。通常より約半年短い、１４カ月の肥育期間で出荷することで、牛独特の癖や脂肪を抑えた軟らかい肉質が特徴となっている。

　２０１２年の「牛肉サミット」（滋賀県）優勝や、十勝若牛を使用した「十勝清水牛玉ステーキ丼」の新・ご当地グルメグランプリ殿堂入り（３年連続総合優勝）などで知名度を上げてきた。

　今回開発した商品は、１頭２３０キロから３％しか取れないというヒレステーキ肉を使った「ビーフフィレカツ」（１０８０円）と、薄いスライス肉を重ねて食感が楽しめる「ミルフィーユビーフカツ」（６８０円）の２種類で、道産小麦の風味香る「もりもと食パン」でサンドした。毎日数量限定で提供する。

　同ＪＡ企画室販売企画課の吉国泰輔課長は「試行錯誤を重ねた末に完成した究極のカツサンド。全国規模での広がりを期待したい」と話している。

　北海道くらし百貨店新千歳空港は、国内線旅客ターミナルビル２階出発ゲート内５番搭乗口付近。「北海道と、暮らそう。」をテーマに道産食材を使用したスイーツや空弁を販売する。