青紫に輝く大粒のハスカップを仕込んだ

　北海道中央葡萄酒千歳ワイナリー＝千歳市高台＝で１０日、千歳周辺で収穫したハスカップを使用した２０１８年度産のハスカップワインの最終仕込みが行われた。

　７月３日（６００キロ）、６日（５００キロ）に続いてこの日の朝、４００キロのハスカップがＪＡ道央から届いた。需要増から今年は前年比６００キロ増の１５００キロを仕込む。

　今季の日照不足と多雨の影響が心配されたが「今年は１・５センチ以上もある大粒。みずみずしくて搾りやすい」と同工場。

　甘い香りに包まれた作業場では、職員４人が青紫色の実をコンテナからボウルですくって麻袋に２０キロずつ詰め、圧搾機に投入。６時間かけて搾り、酵母を加えてタンク内での２週間に及ぶ発酵を経て、さらに３カ月かけて原酒を造る。今年は約１３００リットルの原酒を醸造する。

　原酒から「ハスカップスイート」「ハスカップ畑のおくりもの」「ハスカップスパークリング」など４種類のワインを年明けに販売予定。ラベルも刷新する。三澤計史社長は「今年は創業３０周年。節目を迎え、ハスカップが千歳の特産品であることを弊社のワインから大勢の方々に知ってもらいたい」と話している。