次世代を担う若手の料理人や農業者が活動紹介を行う「食の都庄内」交流会が10日、三川町のいろり火の里なの花ホールで開かれ、実践発表や試食会などが行われた。

次世代を担う料理人や農業者が自身の取り組みを語った

　庄内の2市3町と県庄内総合支庁で構成する「食の都庄内」ブランド戦略会議の主催。20周年を迎え、次代の「食の都庄内」を担う若手が元気に生き生きと活躍する姿を広く周知するとともに、業種を超えた同世代の親睦と交流を図ろうと開催。「食の都庄内」サポーターや食に携わる協力者ら約100人が参加した。

　第1部では「食の都庄内」親善大使の奥田政行さん、土岐正富さん、古庄浩さん（メッセージ）の3人が、これまで行ってきた庄内を食の都に押し上げる取り組みを紹介するとともに次世代にエールを送った。第2部では「食の都庄内」のウェブマガジン「Ｃｈｅｅｒ!!（チアー）」で取り上げた料理人と農業者3人が登壇。食のプロデュース活動を行う小野愛美さんが進行役となり、それぞれの取り組みや食への思いを聞いた。

　鶴岡市の日本料理店「庄内ざっこ」料理人の齋藤翔太さん（41）は自身が代表を務める食育団体「サスティナ鶴岡」で、子どもたちが食文化を体験する中で調理や郷土食などに興味を持つようになったことなどを紹介。庄内町でブルーベリーなどの栽培と加工などを行う「はらぺこファーム」の高橋紀子さん（47）は規格外作物の加工や商品開発、1日に400人が訪れるマルシェの開催などについて発表した。酒田市のフレンチレストラン「Ｎｉｃｏ」オーナーシェフの太田舟二さん（49）は親善大使だった父の故・政宏さんとの思い出を語るとともに、フランスの二つ星レストランで修業したことで「その土地でしか味わえない料理を提供できる地方のレストランの可能性を感じた」と話した。

　第3部では登壇者3人が庄内産の食材で作った▽庄内豚の味噌煮▽庄内浜の鯛のパイ包み▽月山の粉雪を使ったカンパーニュ▽ブラックベリーソース―などを試食したほか、庄内の企業や料理店の加工品などが展示された。参加者はテーブルを囲みながら、製造の工夫を聞くなどして交流していた。

調味料や副材にも庄内産のものを使った料理を試食