塩こうじプリンの完成を喜ぶ写真右から平田伸行部長と原賢三郎社長

長野県の南箕輪村開発公社（原賢三郎社長）とみそ・醸造製品メーカー「ハナマルキ」（本社・伊那市）が塩こうじを使った「塩こうじプリン」を開発し、６日から販売を開始する。同公社が企画、販売する人気商品「おもてなしプリン」の地元コラボ第３４弾で、同社ブランド「ハナマルキ醸造麹研究室」としては初のスイーツ商品。５日、同村大芝高原の大芝の湯でお披露目会があり、関係者が「深いこくのある繊細なプリンに仕上がった。ぜひ召し上がって」とアピールした。

ハナマルキみそ作り体験館（伊那市西箕輪）と原社長の交流から実現したコラボ。原社長は当初、同社主力商品のみその活用を考えたが、ハナマルキ側から「塩こうじに力を入れている」と聞き、同社の液体塩こうじ３種を使って今年２月から配合や味わいの調整を重ねてきた。

地元の牛乳や卵が原料のプリン生地には、業務用の「酵母発酵」と「減塩」の液体塩こうじを使用。カラメルソースには一般向けの「液体塩こうじ」を使い、塩こうじが醸す深いこくと優しい塩味が楽しめるプリンに仕上げた。

原社長（４６）は「こくが強まり、舌の上でうまみが広がるプリンができた。カラメルで２度、３度と味を変えて楽しんでください」と話す。同社マーケティング部の平田伸行部長（５６）は「多岐にわたって使える塩こうじの多様性を知っていただけたら」と期待を寄せた。

１個（８５グラム）４３０円。大芝高原の大芝の湯と味工房、公式ＥＣサイト、夏限定でみそ作り体験館でも販売予定。ＥＣサイトでは３個セットを１５９０円（箱代、梱包代込み）で提供する。送料が別途必要になる。大芝の湯と味工房は６、７日、各日１００個を３８０円で限定販売する。

問い合わせは味工房（電話０２６５・７６・００５４）へ。