釧路の地酒「福司」を釧路沖の海底に沈めて熟成させた海底熟成酒「海燈ＫＡＩＴＥＩ」の販売が開始された。釧路夕日観光船シークレインを運航するアイコム（釧路市愛国西１、佐久間陽介代表）の同海底熟成酒プロジェクトで、シークレイン船乗り場「ＢＡＹＬＯＵＮＧＥ」、栄屋酒店、たんばやＭＯＯ店、釧路空港売店「たんばや」で９０本限定で販売している。（小西靖）

　同プロジェクトは、佐久間代表の父で同観光船の船長を務める克寿さん（７５）が昨年、「釧路唯一の酒蔵、福司の地酒を海底で熟成させ、まちおこしの一助にしたい」という思いで発案。プロのダイバーや飲食店のマスターらと、釧路の海を愛する「オヤジ」たちのアイデアから「釧路の酒を釧路の海で」をコンセプトにスタートした。

　使用している日本酒は福司の普通酒（黄ラベル１・８㍑）で、釧路港内の太陽光がある程度制限される水深１４㍍に沈めて５カ月間貯蔵。佐久間代表によると「海底熟成は波の振動や水温、太陽光の当たらない環境などによって、地上とは異なった熟成が進み、香りや味がまろやかで、味わいが深くなると言われている。海底熟成酒はまだまだその数が少なく、存在自体が希少」と説明した。引き上げられた海燈の瓶にはフジツボがたくさん付着している。海燈は１日から発売開始。内容量は１・８㍑で価格は１万３２００円。今後７２０㍉㍑の販売も予定している。

　佐久間代表は「釧路を訪れた人たちが、この街を想いながら、海底熟成酒を手に取り、楽しんでもらえたらと思う。今後、船上での熟成酒も考えており、普通酒とともに３種類の飲み比べもできるようにしたい」と話している。問い合わせはアイコム０１５４（３６）７２７２へ。

フジツボが瓶に付着したまま販売している海底熟成酒「海燈ＫＡＩＴＥＩ」