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宇部日報社

へら塩ベジうべレシピコン 玉木さん、三戸さんが最優秀【宇部】

 へら塩ベジうべ作戦簡単レシピコンテストの表彰式は4日、宇部市のときわ湖水ホールであり、宇部フロンティア大短大部食物栄養学科2年の玉木由紀子さんと薬膳カフェ経営の三戸泰子さん(黒石)が最優秀賞に輝いた。

 市民の減塩と野菜の適量摂取を推進する「へら塩ベジうべ作戦」の取り組みとして、市健康増進課が簡単レシピを募集。工夫でおいしく!へら塩部門、野菜たっぷり!ベジうべ部門に計44点の応募があった。

 へら塩部門最優秀賞の玉木さんのレシピは「ふわふわサンマバーグ」。市販のサンマ缶詰を使い、サンマと木綿豆腐をこねて油で揚げる。缶詰の煮汁もあん掛けソースとして利用した。「缶詰を丸ごと使い、塩を全く加えないヘルシーさ」と工夫を話した。

 ベジうべ部門最優秀賞の三戸さんは「揚げナスと彩り野菜のサラダ」を考案。ナスは皮をむかずに素揚げし、トマト、パプリカ、キュウリ、オクラの香味野菜を加えてサラダに。素焼きアーモンドが香ばしさを演出する。三戸さんは「オリーブオイルであえて味がなじみ、いくらでも食べられる」と笑顔を見せた。

 表彰式は健康づくり学習交流会の会場であり、2人に大きな拍手が送られた。    

 優秀賞は次の通り。(敬称略)  ▽へら塩部門=「オニオントマトサラダ」玉木由紀子(宇部フロンティア大短大部食物栄養学科2年)、「カレー風味のごまマヨサラダ」岡村美保(同)  ▽ベジうべ部門=「甘酒ミルクシチュー」竹本豊(小串)、「トマト風味の野菜たっぷり肉じゃが」河村圭子(中尾1丁目)

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